Quiz despre Bucătărie românească pune în prim-plan literatura și artele, gastronomia, precum și logica și tiparele. Bazele cunoscute sunt completate de câteva legături mai puțin evidente. Întrebările mai ușoare merg repede, iar cele dificile cer să înțelegi diferența, nu doar să recunoști un nume. Următoarele 10 întrebări arată repede ce parte a subiectului stăpânești cel mai bine.
Din ce se face, în mod tradițional, mămăliga românească?
Mămăliga se prepară tradițional din mălai, adică făină de porumb. Acesta este ingredientul de bază care o definește.
Ce preparat românesc este alcătuit din carne tocată modelată în bucăți mici, de obicei prăjite, și poate fi servit cu sos de roșii?
Chifteluțele sunt făcute din carne tocată, de regulă legată cu ou și adesea cu pesmet. Ele pot fi servite simple, cu garnitură sau cu sos de roșii.
Care afirmație descrie corect diferența de bază dintre ciorba de burtă și ciorba rădăuțeană?
Ciorba de burtă are ca ingredient definitoriu burta de vită. Ciorba rădăuțeană păstrează un stil apropiat de servire, dar se face din carne de pui.
Ce ingredient face ca drobul de miel tradițional să fie altceva decât un simplu chec aperitiv?
Drobul de miel se prepară tradițional din organe de miel tocate, amestecate cu verdețuri și ou. Acesta este elementul central al rețetei clasice de Paști.
Ce grăsime era folosită frecvent la gătit în multe gospodării rurale românești de odinioară?
Untura de porc a fost mult timp o grăsime obișnuită pentru prăjit și gătit în multe zone rurale. Era folosită atât practic, cât și pentru gustul pe care îl dădea mâncării.
În expresia culinară „a acre ciorba cu borș”, la ce se referă borșul?
Aici, borșul este lichidul obținut prin fermentarea tărâțelor. În bucătăria românească, acesta este folosit special pentru acrit.
Care trăsătură îi deosebește clar pe mici de cârnați?
Micii sunt făcuți din carne tocată modelată direct, fără înveliș. Cârnații au compoziția introdusă într-o membrană, de regulă mațe.
Ce descriere se potrivește cel mai bine ceaunului tradițional folosit la gătit?
Ceaunul este un vas adânc, de metal, folosit la foc, adesea în aer liber. În el se pregătesc frecvent tocănițe și alte mâncăruri consistente.
Care preparat românesc se servește rece și capătă consistență gelatinoasă după răcire?
Piftia, numită și răcitură, se face din carne și zeamă bogată în colagen, care se încheagă la rece. Este un preparat tradițional de iarnă.
Care descriere se potrivește papanașilor tradiționali?
Papanașii sunt un desert pe bază de brânză dulce, servit de obicei cu smântână și dulceață. Sunt printre cele mai cunoscute deserturi din bucătăria românească.
