Quiz despre Gastronomie românească pune în prim-plan literatura și artele, precum și gastronomia. Bazele cunoscute sunt completate de câteva legături mai puțin evidente. Chiar și întrebările care par familiare merită citite până la capăt, fiindcă în mai multe locuri un singur detaliu separă răspunsul corect de o variantă convingătoare. Răspunde la toate cele 12 întrebări și vezi unde cunoștințele tale sunt cele mai sigure.
Din ce parte a bovinei se prepară în mod tradițional ciorba de burtă?
Ciorba de burtă se face clasic din burtă de vită, adică stomacul prelucrat al animalului. Acesta îi dă textura specifică a preparatului.
În salata boeuf pregătită în România, ce ingredient dă de obicei volumul de bază al compoziției?
În varianta românească de salată boeuf, cartofii fierți formează de regulă baza cantitativă a amestecului. Celelalte legume și carnea completează compoziția.
În bucătăria românească, borșul de putină este folosit în principal ca:
Borșul este un lichid fermentat folosit pentru a acri ciorbele. Gustul lui acrișor este funcția culinară principală în astfel de preparate.
În multe ciorbe și tocănițe românești, smântâna este adăugată în primul rând pentru a:
Smântâna este folosită frecvent pentru a rotunji gustul și a da o textură mai cremoasă preparatului. Acesta este rolul ei clasic în multe rețete românești.
Care dintre următoarele NU face parte din rețeta de bază a mămăligii tradiționale?
Mămăliga clasică se prepară din mălai, apă și sare. Făina de grâu nu aparține rețetei de bază.
Ce se folosește tradițional ca bază pentru drobul de miel?
Drobul de miel tradițional are la bază organe de miel tocate, de obicei combinate cu verdețuri și ouă. Nu este, în forma clasică, o umplutură din carne tocată obișnuită.
Care enunț descrie corect diferența dintre zacuscă și ghiveci în bucătăria românească?
Zacusca este, de regulă, o pastă din legume coapte, păstrată adesea la borcan. Ghiveciul este o mâncare de legume servită cald, nu o pastă pentru conservare.
Cu ce sărbători este asociat cel mai des cozonacul în tradiția românească?
Cozonacul este legat în mod clasic de mesele de Paște și de Crăciun. Acestea sunt cele două mari sărbători cu care este asociat cel mai puternic.
În preparatul românesc „fasole cu ciolan”, ce ingredient de carne dă nota afumată caracteristică?
Numele preparatului indică ingredientul de carne definitoriu: ciolanul afumat. El dă gustul specific al combinației cu fasole.
Cum se obțin jumările tradiționale?
Jumările rezultă din topirea și prăjirea bucăților de slănină. În acest proces se separă și untura, iar restul rămâne crocant.
Ce îi dă ciorbei rădăuțene textura cremoasă caracteristică?
Ciorba rădăuțeană este cunoscută pentru dresul cu smântână și gălbenuș de ou. Acesta îi dă consistența mai cremoasă față de multe alte ciorbe de pui.
Cum se încheagă în mod tradițional piftia?
Piftia se leagă natural după fierbere îndelungată, datorită colagenului extras din părțile bogate în gelatină. La răcire, zeama se încheagă fără a fi necesară gelatină din plic în varianta tradițională.
