Aceste gogoși cu lingura pufoase se fac dintr-un aluat moale pe bază de iaurt, fără frământare și fără dospire. Compoziția se porționează direct în ulei, iar gogoșile capătă o crustă aurie și un interior aerat. Rețeta este potrivită când vrei un desert rapid, din ingrediente obișnuite.
Ingrediente (4 porții)
- 250 g iaurt simplu cu 3,5% grăsime, la temperatura camerei
- 2 ouă medii
- 40 g zahăr tos
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf sare
- 250 g făină albă tip 000
- 10 g praf de copt
- 1 linguriță coajă rasă fin de lămâie, netratată
- 700 ml ulei de floarea-soarelui, pentru prăjit
- 20 g zahăr pudră, pentru servire
Mod de preparare pas cu pas
- Bate ouăle cu zahărul și sarea timp de aproximativ două minute, până când amestecul devine omogen și ușor spumos.
- Încorporează iaurtul, extractul de vanilie și coaja de lămâie.
- Amestecă separat făina cu praful de copt, apoi adaugă ingredientele uscate peste compoziția lichidă. Omogenizează scurt, doar până când nu mai rămân zone de făină uscată. Lasă aluatul să se odihnească 10 minute.
- Toarnă uleiul într-o cratiță adâncă, într-un strat de cel puțin 5 cm, și încălzește-l la 165-170°C.
- Înmoaie o linguriță în ulei, ia câte o porție mică de aluat și las-o să alunece în cratiță cu ajutorul altei lingurițe. Nu pune mai mult de 5-6 gogoși într-o tranșă.
- Prăjește gogoșile aproximativ 3-4 minute, întorcându-le dacă nu se rotesc singure, până când sunt rumenite uniform și coapte în centru.
- Scoate-le cu o spumieră pe prosoape de hârtie și continuă până termini aluatul. Pudrează gogoșile cu zahăr după ce s-au răcorit 5 minute.
Sfaturi și variante
- Porțiile mici de aluat se coc mai sigur în interior și se rumenesc uniform.
- Nu adăuga multă făină dintr-o dată; un aluat prea tare produce gogoși compacte.
- Păstrează focul mediu și verifică temperatura uleiului între tranșe.
- Folosește o cratiță stabilă și nu umple vasul cu ulei peste jumătate.
Cum trebuie să fie aluatul
Aluatul pentru gogoși cu lingura este mai gros decât cel de clătite, dar mult mai moale decât un aluat care poate fi modelat cu mâna. Când ridici lingura, compoziția trebuie să cadă lent, într-o bucată compactă. Dacă iaurtul folosit este foarte fluid, pot fi necesare încă 10-20 g de făină; aceasta se adaugă treptat, pentru ca gogoșile să nu devină dense.
Temperatura corectă pentru prăjire uniformă
Uleiul trebuie menținut în jurul temperaturii de 170°C. Dacă este insuficient încălzit, aluatul absoarbe prea multă grăsime, iar dacă este prea fierbinte, exteriorul se rumenește înainte ca mijlocul să fie făcut. Fără termometru, temperatura poate fi verificată cu o picătură de aluat: aceasta trebuie să urce repede la suprafață și să formeze bule moderate, fără să se închidă imediat la culoare.
Păstrare și termen de consum
Gogoșile sunt cele mai bune în ziua preparării. După răcirea completă, pot fi păstrate maximum 24 de ore într-un recipient închis, la temperatura camerei. Nu le acoperi cât sunt calde, deoarece condensul înmoaie crusta.
Servite calde, cu zahăr pudră și puțină dulceață de caise, aceste gogoși rămân un desert simplu și plăcut. Pentru cea mai bună textură, lasă-le doar câteva minute la scurs înainte de servire.
