Acest chec pufos cu iaurt și lămâie are un miez fraged, ușor umed și o aromă proaspătă, fără să fie prea dulce. Iaurtul contribuie la textura fină, iar coaja de lămâie parfumează aluatul fără să-i schimbe consistența. Rețeta este potrivită pentru o tavă clasică de chec și folosește ingrediente ușor de găsit.
Ingrediente (10 porții)
- 3 bucăți ouă mari, la temperatura camerei
- 160 g zahăr tos
- 1 linguriță zahăr vanilat
- 125 g iaurt simplu cu 3-5% grăsime, la temperatura camerei
- 100 ml ulei de floarea-soarelui
- 220 g făină albă tip 000
- 10 g praf de copt
- 1 praf sare
- 1 bucată lămâie netratată, pentru coajă și 25 ml de suc
- 10 g unt pentru uns tava
- 1 lingură făină pentru tapetat tava
- 1 lingură zahăr pudră, opțional, pentru servire
Mod de preparare pas cu pas
- Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Unge cu unt și tapetează cu făină o tavă de chec de aproximativ 25 x 11 cm sau căptușește-o cu hârtie de copt.
- Cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Rade fin partea galbenă a cojii de lămâie, apoi stoarce și măsoară 25 ml de suc.
- Mixează ouăle, zahărul tos și zahărul vanilat timp de 5-6 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare, densă și își mărește vizibil volumul.
- Adaugă uleiul în fir subțire, mixând la viteză mică. Încorporează iaurtul, coaja rasă și sucul de lămâie, amestecând doar până la omogenizare.
- Adaugă amestecul de făină în două tranșe. Încorporează-l delicat cu o spatulă, prin mișcări largi de jos în sus, fără să insiști după dispariția urmelor de făină.
- Toarnă aluatul în tavă și nivelează-l ușor. Coace checul 40-45 de minute, pe nivelul din mijloc al cuptorului. Nu deschide ușa în primele 30 de minute.
- Verifică centrul cu o scobitoare; aceasta trebuie să iasă fără aluat crud, cel mult cu câteva firimituri umede. Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă lejer tava cu folie de aluminiu în ultimele 10 minute.
- Lasă checul 10 minute în tavă, apoi scoate-l pe un grătar. Răcește-l complet, aproximativ o oră și jumătate, înainte de feliere. Presară zahăr pudră numai după răcire.
Sfaturi și variante
- Cântărește făina; o cantitate prea mare face miezul dens și uscat.
- Nu mixa energic după adăugarea făinii, pentru a nu elimina aerul acumulat în compoziție.
- Folosește o tavă de dimensiuni apropiate celei indicate. Într-o tavă prea mare, checul va ieși scund și se poate usca mai repede.
- Dacă folosești cuptor cu ventilație, setează temperatura la 165°C și verifică checul după 38-40 de minute.
Cum obții un miez pufos și uniform
Ouăle și iaurtul trebuie scoase din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de preparare. Ingredientele aflate la temperaturi apropiate se omogenizează mai ușor, iar aluatul își păstrează mai bine aerul încorporat prin mixarea ouălor cu zahărul. Iaurtul simplu, cu 3-5% grăsime, oferă un rezultat mai fraged decât unul degresat sau foarte lichid.
Lămâia: aromă, nu exces de aciditate
Pentru un gust echilibrat se folosesc atât coaja rasă fin, cât și o cantitate mică de suc. Rade numai partea galbenă a cojii, deoarece stratul alb este amar. Alege, de preferat, o lămâie netratată și spal-o bine cu apă caldă înainte de folosire. Esența de lămâie nu este necesară și poate acoperi aroma naturală a checului.
Păstrare și termen de consum
Păstrează checul complet răcit într-o cutie bine închisă, la temperatura camerei, cel mult 3 zile. Într-o bucătărie foarte caldă, ține-l la frigider până la 5 zile și lasă feliile 20 de minute la temperatura camerei înainte de servire. Poate fi congelat porționat, bine ambalat, timp de până la 2 luni.
Lasă checul să se răcească înainte de feliere, chiar dacă aroma lui îl face greu de ignorat. După răcire, miezul se stabilizează, se taie curat și își păstrează textura plăcută mai multe zile.
