Prăjitura Fanta cu cremă de brânză combină un blat de cacao, o cremă fină și un strat răcoritor de gelatină cu suc de portocale. Pentru felii bine definite, fiecare strat trebuie răcit suficient înainte de adăugarea următorului. Rețeta este potrivită pentru o tavă dreptunghiulară de aproximativ 24 x 32 cm.
Ingrediente (20 porții)
- 6 bucăți ouă mari
- 160 g zahăr tos
- 120 g făină albă
- 30 g cacao neîndulcită
- 8 g praf de copt
- 60 ml ulei de floarea-soarelui
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1 praf sare
- 600 g cremă de brânză simplă, fermă
- 180 g unt cu minimum 80% grăsime, moale
- 140 g zahăr pudră
- 1 linguriță coajă fin rasă de portocală netratată
- 800 ml suc carbogazos de portocale tip Fanta
- 20 g gelatină granule
- 100 ml apă rece pentru hidratarea gelatinei
Mod de preparare pas cu pas
- Încălzește cuptorul la 175°C, cu încălzire sus-jos. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de aproximativ 24 x 32 cm.
- Separă ouăle. Bate albușurile cu sarea, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până obții o spumă lucioasă și fermă.
- Încorporează gălbenușurile, uleiul și vanilia, folosind mixerul la viteză mică. Cerne separat făina, cacaua și praful de copt, apoi adaugă-le cu o spatulă, prin mișcări largi.
- Toarnă compoziția în tavă și nivelează. Coace blatul 22-25 de minute, până când scobitoarea introdusă în centru iese fără aluat umed. Lasă-l să se răcească total în tavă, aproximativ 60 de minute.
- Mixează untul moale cu zahărul pudră timp de 3-4 minute. Adaugă treptat crema de brânză și coaja de portocală, mixând scurt, numai până la omogenizare.
- Întinde crema peste blatul rece, nivelează și pune tava la frigider pentru cel puțin 45 de minute.
- Pune gelatina peste cei 100 ml de apă rece și las-o la hidratat 10 minute. Încălzește apoi vasul pe baie de aburi sau în reprize foarte scurte la microunde, doar până când gelatina devine lichidă; nu o fierbe.
- Adaugă 150 ml din sucul de portocale peste gelatina topită și amestecă. Toarnă amestecul în restul de suc, lent, amestecând delicat pentru a limita spuma.
- Lasă lichidul 15-20 de minute, până nu mai este cald, apoi toarnă-l treptat peste crema bine răcită. Dă tava la frigider minimum 6 ore, preferabil peste noapte, înainte de porționare.
Sfaturi și variante
- Nu turna stratul portocaliu cald peste cremă, deoarece untul se poate topi și straturile se vor amesteca.
- Dacă sucul formează spumă, îndepărteaz-o cu o lingură înainte de turnare.
- Pentru margini curate, răcește bine prăjitura și taie porțiile cu un cuțit încălzit în apă fierbinte.
Cum alegi crema de brânză și sucul
Folosește cremă de brânză simplă, cu consistență fermă, nu sortimente tartinabile cu verdețuri și nici brânză de vaci grunjoasă. Ingredientul trebuie scos din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte de prepararea cremei, astfel încât să se omogenizeze ușor cu untul moale. Untul și crema de brânză trebuie să aibă temperaturi apropiate pentru a evita separarea compoziției.
Secretul stratului portocaliu uniform
Sucul carbogazos de portocale oferă culoarea și gustul caracteristice, dar trebuie amestecat încet pentru a nu produce prea multă spumă. Gelatina nu se fierbe, deoarece temperaturile ridicate îi reduc capacitatea de închegare. Pentru un strat neted, lichidul se lasă să ajungă aproape de temperatura camerei înainte de a fi turnat peste crema rece.
Păstrare și termen de consum
Păstrează prăjitura acoperită, la frigider, la maximum 4°C, și consum-o în 3 zile. Nu o lăsa la temperatura camerei mai mult de două ore. Congelarea nu este recomandată, deoarece gelatina și crema își pot modifica textura după decongelare.
Prăjitura se porționează cel mai bine cu un cuțit lung, trecut prin apă caldă și șters după fiecare tăietură. Păstrată la rece până la servire, își menține straturile ferme și contrastul plăcut dintre cacao, crema de brânză și portocală.
