Spaghetele cu roșii cherry și busuioc sunt potrivite pentru o masă rapidă, pregătită din ingrediente puține și accesibile. Roșiile sotate formează un sos proaspăt, usturoiul îi dă profunzime, iar busuiocul adăugat la final își păstrează aroma. Preparatul este gata în aproximativ 25 de minute și poate fi servit ca atare sau cu puțin parmezan.
Ingrediente (4 porții)
- 320 g spaghete uscate
- 500 g roșii cherry bine coapte
- 3 căței usturoi
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- 20 g busuioc proaspăt
- 30 g parmezan ras, opțional
- 1/2 linguriță fulgi de ardei iute, opțional
- 1 linguriță rasă sare pentru sos
- după gust piper negru proaspăt măcinat
- aproximativ 2 l apă pentru fierberea pastelor
- 20 g sare pentru apa pastelor
Mod de preparare pas cu pas
- Pune apa la fiert într-o oală încăpătoare. Spală roșiile, taie aproximativ două treimi dintre ele în jumătăți și lasă restul întregi. Feliază subțire usturoiul și desprinde frunzele de busuioc de pe tulpini.
- Când apa clocotește, adaugă cele 20 g de sare și spaghetele. Fierbe-le cu un minut mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj, amestecând în primele două minute pentru a nu se lipi.
- Între timp, încălzește trei linguri de ulei într-o tigaie largă, la foc mediu. Adaugă usturoiul și, dacă folosești, fulgii de ardei iute. Gătește 30-45 de secunde, fără să lași usturoiul să se rumenească.
- Adaugă toate roșiile și sarea pentru sos. Gătește-le 7-8 minute la foc mediu-mare, amestecând periodic. Apasă ușor cu lingura o parte dintre roșiile întregi, astfel încât sucul lor să formeze sosul.
- Păstrează 200 ml din apa în care au fiert pastele, apoi scurge spaghetele. Transferă-le direct în tigaie și adaugă inițial 100 ml din apa păstrată.
- Amestecă pastele cu sosul timp de 1-2 minute, la foc mediu. Mai adaugă puțină apă de la paste dacă sosul este prea dens. Oprește focul, încorporează frunzele de busuioc rupte cu mâna, lingura de ulei rămasă și piper după gust.
- Împarte spaghetele în farfurii și servește-le imediat, cu parmezan ras, dacă dorești.
Sfaturi și variante
- Nu prăji usturoiul până devine brun, deoarece va căpăta un gust amar.
- Adaugă busuiocul după oprirea focului pentru a-i păstra aroma și culoarea.
- Dacă roșiile sunt foarte acre, gătește-le încă două minute; nu este necesar să adaugi zahăr.
- Parmezanul este opțional, iar preparatul poate rămâne de post dacă este omis și spaghetele nu conțin ou.
Cum obții un sos gustos din roșii cherry
Roșiile cherry sunt dulci, zemoase și se gătesc repede, dar au nevoie de suficientă căldură pentru a se transforma într-un sos. O tigaie largă ajută lichidul să se evapore, iar roșiile intră în contact direct cu suprafața încinsă. Dacă vasul este prea mic, acestea vor fierbe în propriul suc și aroma va rămâne mai puțin intensă. O combinație de roșii tăiate și roșii lăsate întregi oferă sosului atât consistență, cât și textură.
Apa de la paste leagă sosul
Apa în care au fiert spaghetele conține amidon și ajută uleiul de măsline, sucul roșiilor și pastele să formeze un sos omogen. Se adaugă treptat, nu toată odată, până când sosul îmbracă firele de paste fără să rămână apos pe fundul tigăii. Pentru un rezultat echilibrat, apa trebuie să fie sărată moderat, mai ales dacă la servire se folosește parmezan.
Păstrare și termen de consum
Păstrează resturile într-un recipient închis, la frigider, cel mult 2 zile. Reîncălzește-le într-o tigaie, cu 1-2 linguri de apă, până sunt fierbinți uniform. Preparatul nu este recomandat pentru congelare, deoarece pastele se pot înmuia, iar roșiile își pierd textura.
Aceste spaghete sunt o soluție practică pentru prânz sau cină, mai ales în sezonul roșiilor bine coapte. Simplitatea preparatului pune în valoare calitatea ingredientelor, așa că merită folosite roșii aromate, busuioc proaspăt și un ulei de măsline plăcut la gust.
